לכבוד זה חג הכי מאירררר זה יש
אנחנו ממשיכין היון להכין זה מאכל הכי נהדררררר המציאה זה אנושות: סופגניה!
טעין לכן? שתפו!
מהיר לכן? כל מתכון כתוב מסודרררר ממש כאן:
סופגניות מטוגנות (בערך 40 סופגניות בינוניות או 120 סופגניות מיני):
מצרכים:
לבצק:
- 1 קילו קמח
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1/2 כוס סוכר
- כפית גרידת תפוז
- חצי כוס שמן קנולה
- 3 כוסות חלב שאתם אוהבים
- 2 כפות ברנדי/קוניאק/וויסקי/גראנד מרנייה/דרמבויי
- כפית מלח
לטיגון:
- סיר/מחבת עמוק ורחב
- 2 ליטר שמן קנולה
למילוי:
- בקבוק לחיץ/מזרק/ שקיות זילוף
- ריבות שהכנו בספיישל ריבות לחנוכה
- או כל מילוי אחר שאתם אוהבים (אני עושה בסיס של קרם קשיו ממתכון לסינבון ומוסיפה לו 100 גרם שוקולד מריר/ נוגט/ כל דבר עושה לכם נעים בלב וטעין בפה)
לציפוי:
- 200 גרם שוקולד מומס עִם שתי כפיות שמן קנולה
- אבקת סוכר
- רבע כוס סוכר חוּם מעורבב עם כף אחת קינמון
- חצי כוס קוקוס טחון/קלוי/ שניהם מעורבבים ביחד
- סוכריות צבעוניות/שבבי אגוזים/שקדים/עוגיות/שוקולד
אופן הכנה:
- בתוך קערת מיקסר (או פשוט קערה גדולה) מערבבים קמח, שמרים וסוכר
- מוסיפים גרידת תפוז, שמן וחלב ומתחילים ללוש במהירות הכי נמוכה עד שכל החומרים מתאחדים ושמרים מוחבאים בתוך הבצק
- מוסיפים מלח וברנדי/ כל אלכוהול אחר שבחרתם וממשיכים ללוש במהירות נמוכה בינונית עוד בערך 10 דקות עד שמתקבל בצק גמיש ומעט דביק
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת
- מכסים קערה בניילון נצמד או מגבת ונותנים לבצק לתפוח לפחות שעה עד שהוא מכפיל את הנפח שלו
- אחרי שעה מסדרים תבנית תנור עִם נייר אפייה משומן ומקמחים משטח עבודה
- מוציאים את הבצק מתוך הקערה ומניחים אותו על המשטח המקומח
- מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי אחיד של 2 ס"מ בערך
- בעזרת קורצן/כוס קורצים עיגולים עבים מהבצק ומניחים אותם על התבנית המשומנת
- מכסים את התבנית בניילון נצמד/מגבת ונותנים לסופגניות לתפוח בזמן שמחממים את השמן
- במחבת/ סיר עמוק ורחב מחממים 2 ליטר שמן קנולה עד טמפרטורה של 150 מעלות
(אִם גם לכם אֵין מד-חוֹן, מחממים שמן עד הרגע שמניחים בתוכו חתיכת בצק קטנה ומתחילות לצוץ מסביבה בועות קטנות. אִם הבועות גדולות וקופצניות מידי, תנמיכו טמפרטורה וחכו שתי דקות) - בעדינות מכניסים את הסופגניות לתוך השמן: כשהצד העליון של הסופגניה (הצד שתפח) נכנס לתוך השמן ומִטָגֶן ראשון (זה חשוב מאוד להכניס את הסופגניה בצורה זו לתוך השמן – אחרת אנחנו לא נצליח להפוך את הסופגניות לצד השני! במידה והסופגניה מתהפכת בתוך השמן חשוב להפוך אותה מיד בחזרה לצד העליון) נותנים לסופגניה להִטָגֶן בצד הזה בערך 2 דקות: בשלב זה נראה איך נוצרות מסביב לסופגניה בועות אויר קטנות. אנחנו ממשיכין לטגן את צד זה עד שבועות האויר שנוצרו מסביב לסופגניה נעלמות לחלוטין
- בעזרת כף עץ/ תרווד נותנים לסופגניה נגיעה קלה בצד שלה ועוזרים לה להתהפך לצד שני – צד זה ממשיכים לטגן עוד בערך דקה – שוב, עד שבועות האויר מפסיקות לרקוד מסביב לסופגניה
- מעבירים כל סופגניה למשטח מרופד בנייר סופג ומספיגים את כל השמן
- למילוי סופגניות אנחנו מעבירים ריבה/ממרח/קרם שבחרנו לבקבוק לחיץ/מזרק/שקית זילוף (אִם משתמשין במזרק/ בקבוק לחיץ אֵין בעיה ישר "להזריק" לתוך מרכז סופגניה – במידה ומשתמשים בשקית זילוף אפשר בעזרת סכין לעשות חתך קטן בראש הסופגניה, ולתוך החתך להחדיר את שקית הזילוף)
- ממלאים את הסופגניות בעדינות (לחץ גדול מידי יכול לפוצץ סופגניה מצד שני…)
- לציפוי סופגניות אנחנו טובלים/מורחים/בוזקים עליהן כל ציפוי שאנחנו רוצים:
- לסופגניות שוקולד המסתי 200 גרם שוקולד עם כף שמן קנולה וטבלתי כל סופגניה בתוך הציפוי. אפשר לקשט מלמעלה באגוזים/סוכריות/עוד שוקולד קצוץ
- לסופגניות "אפרסמון-קינמון" מרחתי עוד שכבה דקה של ריבת אפרסמון על החלק העליון של הסופגניה וטבלתי את החלק העליון בתערובת סוכר וקינמון
- לסופגניות "ריבת חלב קוקוס" מרחתי עוד שכבה דקה של ריבת חלב וטבלתי את החלק העליון של הסופגניה בתערובת קוקוס טחון וקלוי
- אורזין
- מגישין
- לוקחין ביס
- אוהבין
- משתפין!
- לכל שאלה מוזמנין לכתוב לי כאן בתגובות או בעמוד פייסבוק שלי
- שיהיה זה ח(ג)נוכה מלא אהבה מתוקה לכווווללללנננוווו!
Facebook Comments
אוהבת מאוד את המתכונים שלך
תודה רררררבה! שיהיה זה שבוע מלא אהבה מתוקה <3
כמה שמרין טריים לשים במקום השמרים היבשין ? תודה
שקית אחת/קובייה אחת של שמרין טריין