אני יודעת אלה ימין זה קשה לחשוב עליהן כחגיגה אבל אולי זה הזדמנות לבחון מחדש איך כל אחד מאיתנו יכול למצוא רררגעין קטנין של חופש שלו מבלי לפגוע בעצמאות של מישהו אחררר ואולי השנה, זה יתחיל דווקא על מנגל שלנו? אז הפען, ניצלתי זה הפסקת אש כדי להכין שיפודי קבבוני טופו והפתעות עטופין בקילופי זוקיני זה יהפכו כל מינגול לחגיגה!
טעין לכן? שתפו זה חבררררין! סרררטון היה מהיררר לכן? כל מתכון כתוב ממש כאן בעברררית תקנית:
שיפודי קבבוני טופו והפתעות
מצרכים (20-40 קבבונים – תלוי בגודל שתחליטו)
- 1 כף שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 בצל סגול גדול קצוץ לקוביות
- 1 סלסילת פטריות שמפיניון/ פורטובלו נקיות, חתוכות לפרוסות
- 100 גרם אגוזי מלך
- 400 גרם (שתי קוביות מחבילה של 1.2 קילו) טופו
- 1 כף רכז רימונים/ סילאן (אופציונאלי)
- 3 זוקיני/ קישואים
- צרור פטרוזיליה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת/ מתוקה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 2/3 כוס קוואקר (שיבולת שועל דקה)
- לזיגוג:
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת/ מתוקה
- 1/2 כפות אבקת שום (אופציונאלי)
אופן הכנה:
- מחממים מחבת על אש נמוכה בינונית, מוסיפים שמן וכף פפריקה מתוקה
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שמעט מתרכך תוך ערבוב עם כף עץ מידי פעם
- מוסיפים את הטופו, הפטריות ואגוזי המלך וממשיכים לטגן עד שמעט מזהיב. בשלב זה מוסיפים גם את רכז הרימונים/ סילאן ומערבבים עד לאיחוד.
- מסירים את המחבת מהאש ונותנים לתכולה מעט להצטנן
- בינתיים, בעזרת קולפן, קולפים את הזוקיני לרצועות דקיקות עד שמגיעים לליבת הזוקיני. שומרים בצד את הרצועות הדקות.
- חותכים את ליבת הזוקיני לקוביות ומכניסים למעבד מזון עם להב פלדה
- מוסיפים את צרור הפטרוזיליה, תכולת המחבת שבינתיים התקררה, פפריקה מעושנת, כמון ומלח פלפל וטוחנים עד לקבלת עיסה קציצתית אחידה ודביקה
- מוציאים בזהירות את הלהב, מורידים ממנו בעזרת מרית/ כף עץ את שאריות העיסה חזרה לקערה
- מוסיפים את הקוואקר ומערבבים עד לאחוד
- מסדרים תבנית תנור עם נייר אפייה ומסמנים מעט את הנייר בשמן זית
- מסדרים על הנייר המשומן את פרוסות הזוקיני הדקות
- בעזרת כפית, מסדרים לאורך כל פרוסת קישוא מהמלית ומגלגלים לרולדות קטנות (ניתן לייצר ממש קבבונים עטופים גדולים יותר אם מסדרים שתי פרוסות – אחת שממשיכה את השניה – מורחים לכל אורך שתי הפרוסות מהמלית ומגלגלים)
- בעזרת מברשת, מזגגים כל קבבון במעט שמן זית מתובל, מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר לפחות שעה (ניתן גם להכין לילה לפני)
- משפדים על שיפוד כך שהשיפוד עובר דרך עטיפת הקישוא לצידה השני
- מניחים על המנגל הדולק לכעשר דקות, עד להשחמה רצויה, הופכים לצד השני לעוד כעשר דקות נוספות
- מעבירים מהמנגל לצלחת
- בזהירות מורידים את הקבבונים מהשיפוד
- טועמין
- מתענגין
- משתפין 🤗
- ניתן גם לאפות את הקבבונים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות טורבו: 20 דקות, להפוך לצד שני בעזרת תרווד ולאפות עוד 15 דקות נוספות עד להשחמה
- לכל שאלה מוזמנין לכתוב לי כאן בתגובות למטה או בערוצין שלי בפייסבוק, ביוטיוב, באינסטגרן ואפילו בטיקטוק! (ובכללי כדאי לכן לעקוב מה אכפת לכן )
- שיהיה זה לכולנו ימין שקטין מלאין באהבה עצמאית מתוקה 💙😋🤍
Facebook Comments