אמנן הרררבה שנין אני נמנעת לחלוטין מאכילת כל מה זה היה פען חי, אבל חשקין – זה עניין אחרררר…. אחת ממנות רררראשונות זה יצא לי לטעון כשהגעתי לאררררץ הייתה מנת מפרררוּן. אין ספק ברררגע זה נלקח ביס – הבנתי זה קדושה! (אפילו זה היה בפתח תקווה ונוֹ ביררררושלין…) קפיצה כמעט 20 שנה לתוך מציאות, בימין בהן מאוד קשה להררררגיש זה קדושה, בין כל זה חוסרררר שעות שינה, גוף שלי מבקש מאכלין זה קשה לי להסביררר וככה פתאון בלילה גשוּן ואררררוך, חשקה נפשי במנה של מפררררוּן – קציצה עטופה בתפו"א עטוף בררררוטב הכי מנחן זה יש! אבל מה נעשה בלי בבשררר? ואל נשכח בדיוק חגגתי יונולדת עגול מה אומררר כל זה טיגון הוא מיד מתכון נהדררר לצררררבת קשה – איך תרררוצי ככה למקלט?! וכך נולד זה מתכון לאחת ממנות הכי חגיגיות זה יצא לי להכין – פרררררחי תפו"א ממולאין בקציצות טופו עשיררררות בטעמין, אפויין בתנור ונחין ברררוטב עגבניות שררררי. מתכון זה כשרררר לפסח לאוכלי קטניות (טופו) אבל יכולין להחליף זה קמח מצה בפירורי לחן והוא יהיה זמין וטעין לכן כל זה שנה! מוכנין? מתכון כתוב בעברררית תקנית ממש כאן:
פרחי מפרום אפויים
מצרכים: (כ-5 מנות – 15 פרחים)
- למלית:
- 400 גרם (שתי קוביות מחבילה של 1.2 קילו) טופו
- צרור פטרוזיליה שטוף ומיובש בנייר מגבת
- 1 בצל סגול חתוך לרבעים
- 2 כפיות שמרי בירה (אופציונלי)
- 1 כפית פפריקה בטעם מעושן
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית בהרט לבישול
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כוס קמח מצות/ פירורי לחם
- לפרחי תפו״א:
- 2-3 (תלוי בגודל) תפו״א קלופים
- 2 כפות שמן זית
- 1/4 כפית אבקת שום גבישי
- קורט מלח
- תבנית מאפינס
- מאנג׳טים (עטרות נייר אפייה) גודל 4
- לרוטב:
- מחבת רחבה עמוקה
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 בצל בינוני פרוס לרצועות דקות
- 20 עגבניות שרי חצויות
- 100 גרם (1 חבילה קטנה) רסק עגבניות מרוכז
- 1 כפית סוכר
- מלח לפי הטעם
- 1-2 כוסות מים
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות
- מסדרים תבנית מאפינס עם מאנג׳טים
מכינים את המלית:
- במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את כל רכיבי המלית, חוץ מהקמח מצה/ פירורי לחם, עד לקבלת מרקם אחיד ודביק מאוד
- מוציאים את הלהב בזהירות ומוסיפים למלית את קמח המצה/ פירורי הלחם ובעזרת לקקן מקפלים לאיחוד עד שהבלילה נפרדת מדפנות הקערה
מייצרים את הפרחים:
- חוצים לרוחב את תפוחי האדמה הקלופים ובעזרת מנדולינה או בזהירות עם סכין חדה, פורסים לפרוסות דקיקות. הפרוסות צריכות להיות בעובי דק כך שכל פרוסה תיהיה גמישה מספיק כדי להצמד לדופן תבנית המאפין
- בעזרת כפית, לוקחים כמות קטנה מהמלית (כ-3 גרם) ומהדקים אותה לתחתית המנג׳ט המונח בתבנית כך שנוצרת שכבה דקה של המלית המשמשת כתחתית מהמרכז ועד לדפנות בתוך כל מנג׳ט.
- מצמידים את פרוסות תפוחי האדמה כמו עלי כותרת לדפנות המנג׳ט, כך שהחלק הישר ננעץ בתחתית והחלק המעוגל מבצבץ מבעד לנייר. סדרו זאת כך שכל פרוסה חופפת מעט על הקודמת, עד שנוצרת מסגרת של ״עלי כותרת״ הצמודה לדפנות הנייר
- בעזרת הידיים או שתי כפות, יוצרים מהמלית כדורים כמספר ״הפרחים״ שיצרתם, מניחים כל כדור במרכז עלי הכותרת ודוחסים אותו מעט כך שייצמד לכל ״עלי הכותרת״
- בתוך כוס או קערה קטנה מערבבים 2 כפות שמן הזית, אבקת שום ומלח
- בעזרת מברשת, מברישים כל פרח בשמן המתובל
- אופים את הפרחים 20 דקות
מכינים את הרוטב:
- מחממים מחבת רחבה ועמוקה על אש נמוכה- בינונית
- מוסיפים את השמן והפפריקה ובעזרת ידית המחבת, מטים בעדינות את המחבת מצד לצד כך שהשמן יצפה את כל תחתית המחבת
- מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים מעט עד לריכוך קל
- מוסיפים את עגבניות השרי החצויות, מנמיכים את הלהבה לנמוכה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים כ-5 דקות עד לריכוך קל של העגבניות
- מוסיפים את הרסק, הסוכר, המלח והמים ובעזרת כף עץ מערבבים לאיחוד
- מעלים את להבת האש לבינונית, מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים במכסה ומבשלים 20 דקות (אחרי 10 דקות, בידקו אם צריך להוסיף עוד מים כדי שהרוטב לא יצטמצם מידי וישרף)
מרכיבים את המנה:
- מוציאים את תבנית הפרחים מהתנור ונותנים לה להתקרר כ-15 דקות
- מסירים את המכסה מהמחבת
- מחלצים בעדינות כל ״פרח״ מתוך הנייר ומניחים את הפרחים צמודים אחד לשני בתוך הרוטב
- מוסיפים מעט מים במידת הצורך ומביאים שוב לרתיחה עדינה
- מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת ומבשלים עוד 20 דקות
- מגישין
- טועמין
- מתענגין
- משתפין!
- לכל שאלה מוזמנין לכתוב לי כאן בתגובות למטה או בערוצין שלי בפייסבוק, ביוטיוב, באינסטגרן ואפילו בטיקטוק! (ובכללי כדאי לכן לעקוב מה אכפת לכן 😜🥰)
שיהיה זה לכולנו ימין שקטין מלאין באהבה מתוקה חגיגית ❤️😋❤️😋❤️