הררררבה מאוד זמן נוֹ כתבתי מתכון חדש. כל זה תקופת קורררררונה קצת סגררררה אותי מטבחית… כומו זה רררררוב ישררראלין, גן אני נאלצתי להתמודד עִן מציאות חדשה ולנסות להמציא אותי מחדש. תוצאה של זה כנרררראה תיהיה דווקא במתכון הבא זה יומצא במטבח חדש, קטנטן בהרררררררבה מזה יש לי עכשיו. אני נוֹ כל כך טובה בפרררידות. אוהבת לשמוררר קררררוב אלי כל זה אהובין שלי ומטבח קסוּן זה נכנסתי אליו לפני פחות משנה היה זה מטבח הכי נהנתי לבשל בו עד היוֹן. אז לררררגל פררררידה מורררכבת, בחרררתי זה מתכון קצת מורררכב לפאי רררועין חוררררפי חגיגי, אבל אִן הולכין צעד צעד, נשאררררין עִן טעמין נהדררררין בפה – זה מצליחין ברררגע לחמן כל יוֹן גשוּן!
טעין לכן? מוזמנין לשתף!
סרררטון פה למעלה היה מהירררר לכן? כל מתכון כתוב בעברררית תקנית ממש כאן:
פאי רועים חגיגי טבעוני (8 מנות מכובדות):
מצרכים:
לקערות דלעת (ניתן לוותר על קערות הדלעת ולהכין את הפאי בתבנית עגולה קוטר 26/ תבנית מלבנית):
- 8 דלעות ערמונים קטנות/ 4 דלעות כתומות בינוניות שלמות
- 1 כף שמן זית
- חצי כפית מלח
לציפוי פירה:
- 2 בטטות בינוניות (אפשר בצבע אחד, אפשר בכמה צבעים כמו בסרטון ואפשר להמיר את הבטטות בתפוחי אדמה)
- 1 תפוח אדמה בינוני
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
למילוי:
- 500 גרם "בשר" (אני השתמשתי בביונד ביף שהוא קצת פחות מ-500 גרם ויצא נהדר! ניתן להחליף בכל "בשר" שאוהבים כולל קיטניות מושרות ומבושלות/ אפילו חצילים. אם משתמשים במוצרים טבעיים מומלץ להוסיף כפית פפריקה מעושנת)
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל גדול קלוף וחתוך לקוביות
- 3-5 שיני שום קלופות ופרוסות (תלוי כמו אתם אוהבים, אני השתמשתי ב-3 שיני שום לבן ו-2 שיני שום שחור)
- 1 גזר קלוף, שטוף וחתוך לקוביות
- 1 גמבה אדומה שטופה וחתוכה לקוביות
- 1 סלסילת פטריות שאוהבים (אפשר כמובן לגוון עם כמה סוגים)
- 3 עגבניות שטופות וחתוכות לקוביות
- 3/4 כוס יין אדום שאוהבים (אפשר להחליף בוויסקי/ קוניאק/ ציר ירקות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חצי כפית טימין
- 1/2 כפית סירופ אגבה/ כפית סילאן/ כפית סוכר
- לא חובה אפשר אפשר: קמצוץ קינמון/ פלפל צ'ילי/ קמצוץ אגוז מוסקט/ 2 כפות גדושות רסק עגבניות להסמכת הרוטב/ פטרוזיליה או כוסברה קצוצה לקישוט
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומסדרים תבנית תנור עם נייר אפייה (אם מוותרים על קערות הדלעת, מסדרים את התבנית שבחרתם עם נייר אפייה וקופצים במתכון לשלב הכנת ציפוי הפירה)
הכנת קערות של דלעות:
- שוטפים את הדלעות טוב טוב תחת מים ומנקים לכלוכים
- בעזרת סכין חדה חוצים את הדלעות לשני חצאים לרוחב
- בעזרת כף מנקים כל חצי דלעת מהזרעים כך שנוצרת צורת קערה עמוקה שאפשר למלא אותה
- מניחים את חצאי הדלעות על תבנית התנור כך שהקליפה פונה כלפי מעלה
- מברישים כל דלעת בשמן זית ומעט מלח
- אופים בערך 20 דקות עד שהדלעות מעט מתרככות
הכנת ציפוי הפירה:
- קולפים את הבטטות ותפוחי האדמה, שוטפים אותן ובעזרת סכין חדה פורסים לעיגולים
- מעבירים את פרוסות הבטטות לסיר גדול ומוזגים לתוכו מים עד לכיסוי הבטטות (במידה ובחרתם לעשות פירה בכמה צבעים, שימו לב שהבטטות הסגולות מורידות צבע ולכן עדיף לבשל אותן בסיר נפרד מהבטטה הכתומה/ לבנה)
- מניחים את הסיר על הכריריים, מדליקים אש גבוהה ומביאים לרתיחה, ברגע שהמים רתחו, מורידים את האש לנמוכה-בינונית וממשיכים לבשר עוד 15 דקות עד לריכוך מלא של הבטטות
- מעבירים את תכולת הסיר לתוך מסננת (בזהירות מהמים הרותחים!) מסננים את המים מהבטטות ומעבירים אותן לקערה גדולה
- מוסיפים לקערה שמן זית ומלח-פלפל לפי הטעם ובעזרת מזלג או מימחה (הכף המחוררת שמועכת פירה) מועכים את כל תכולת הקערה לפירה אחיד
הכנת המילוי:
- מחממים על הכריים מחבת עמוקה ומוסיפים את שמן הזית
- מוסיפים למחבת את הבצל והשום ובעזרת כף עץ מטגנים על אש נמוכה-בינונית כמה דקות עד שהבצל משקיף ומשחים מעט
- מוסיפים את קוביות הגזר והגמבה ומטגנים עוד 2 דקות
- מוסיפים את הבשר שבחרתם (אם בחרתם בתחליף בשר כמו שהשתמשתי, פרקו אותו לחתיכות בעזרת הידיים או כפית לתוך המחבת וערבבו טוב טוב עד שהוא מקבל טיגון בכל צדדין כך שלא יהפוך לגוש בשר אחד. אם בחרתם להשתמש בקיטניות/ חצילים – זה הזמן להוסיף את הפפריקה המעושנת ולערבב)
- מוסיפים את העגבניות והפטריות ומערבבים לאיחוד
- מתבלים במלח-פלפל, צ'ילי, טימין ומוסיפים את היין/ קוניאק/ ציר ירקות
- אם רוצים מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות (באמת שלא חובה)
- מוסיפים את האגבה/ סילאן/ סוכר ומערבבים לאיחוד
- מביאים את תכולת המחבת לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 10 דקות עם מכסה
הרכבת המנה:
- מחממים את התנור ל-200 מעלות (אפשר טורבו אם יש לכם אבל לא חובה)
- הופכים את קערות הדלעת על תבנית התנור כך שהקערה פונה כלפי מעלה על התבנית וממלאים כל קערה במילוי כמעט עד סופה
- בעזרת מזלג, מצפים כל קערה בפירה שהכנו כך שהוא אוטם את תכולת הקערה
- מברישים בעדינות את המזלג על הפירה כדי ליצור את צורת הפסים על הפירה
- בוזקים מעט שמן זית מעל הפירה, ממליחים ומפלפלים
- אופים 15-20 דקות עד שהפירה מעט משחים
- מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לקערות היפות שלנו קצת להתקרר
- מגישין
- פורסין
- טועמין
- מתחממין
- מתאהבין
- משתפין!
- ניתן לשמור במקרר עד חמישה ימים
- לכל שאלה מוזמנין לכתוב לי כאן בתגובות למטה או בערוצין שלי בפייסבוק, ביוטיוב ואינסטגרן (ובכללי כדאי לכן לעקוב מה אכפת לכן 😜)
- שיהיה זה לכולנו שבוע מלא עצמאות מתוקה ❤️😋❤️
Facebook Comments