קיש בטטה מיוחד לשבועות

תשמעו… בלי מילין מיותרררררררות, איזה מזל הגיע זה חג שבועות זה נתן לי מתנה הכי נהדררררת זה יש:

רררעיון למתכון בין הכי טעימין זה אכלתי – (בהתחייבות!) לקיש בטטה עִן בצק מקמח קינואה ועדשין, במילוי בטטה ושמנת קשיו ואגוזי לוז.

שתי מילין לי אליכן – אוי ואבוי!

אתן נוֹ מבינין בכלל כמה זה טעיןןןןןןןןן!

טעין גן לכן? מוזמנין לשתף חברררין!

מהירררר לכן? כל מתכון כתוב כאן מסודרררררר:

קיש בטטה חגיגי (תבנית עגולה קוטר 28):

מצרכים:

לתחתית:

• 1 כוס קמח קינואה (אפשר להחליף בקמח כוסמין/ אורז/ חומוס)
• 1 כוס קמח עדשים (אפשר להחליף בקמח חומוס)
• 1 כפית קֵצָח (לא חובה, אפשר לוותר או להחליף בזרעי שומשום)
• 1 כפית שטוחה מלח (אפשר אפילו חצי כפית מי שפחות אוהב מליחות)
• 1/2 כפית אורגנו
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כוס מָיִם

למילוי:

• 2 בטטות בינוניות קלופות שטופות וחתוכות לקוביות
• 250 מ"ל שמנת צמחית שאתם אוהבים (אני הכנתי לבד שמנת קשיו ואגוזי לוז – מי שרוצה יש פירוט בהמשך)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית אורגנו מיובש
• 2 כפות קמח עדשים (שוב, אפשר להחליף בקמח חומוס)
• 2 כפיות אבקת אפייה
• אפשרות לציפוי קראנצ': 2 כפות קמח תירס/ פירורי לֶחֵם

לשמנת קשיו אגוזי לוז (אפשר להשתמש גם בשמנת קנויה אבל לדעתי השמנת הביתית בהחלט שווה את ההשקעה):

• 3/4 כוס קשיו טבעי מושרה במָיִם רותחים למשך שעה
• 1/4 כוס אגוזי לוז טבעיים קלויים בתנור על נייר אפייה ב-150 מעלות למשך 10 דקות
• 1 כוס מָיִם רותחים
• בלנדר חזק

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית פאי מתפרקת בקצת שמן זית
2. לסיר בינוני מוסיפים את קוביות הבטטה ומוזגים מים עד לכיסוי הקוביות. מניחים את הסיר על הכיריים, מדליקים להבה גבוהה ומביאים לרתיחה. מרתיחים במשך 5-10 דקות, עד שקוביות הבטטה מעט מתרככות אבל עדיין נשארות בצורה שלהן 

למי שמכין שמנת ביתית (למי שלא, בהחלט אפשר לדלג על שלב זה, להשתמש בשמנת קנויה ולגלול עוד קצת למטה לשלב הכנת הבצק):

1. אחרי שהאגוזים יצאו וקצת התקררו מהקלייה בתנור, הקליפה שלהם יורדת מאוד בקלות! מקלפים את כל האגוזים ומעבירים אותם לבנדר 
2. מסננים את הקשיו ממי ההשרייה ומעבירים את הקשיו המסונן לבלנדר 
3. מוסיפים כוס מָיִם רותחים וטוחנים הכל ביחד עד שמתקבל קְרֶם חלק וסמיך 
4. משאירים את הקרם בתוך הבלנדר כדי שקצת יתקרר בזמן שמכינים את הבצק

לבצק:

1. בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים היבשים, מוסיפים להם שמן זית ומָיִם ומתחילים ללוש בידיים עד שמתקבל בצק אחיד שיכולים ללוש ממנו צורה של כדור 
2. יוצרים מהבצק נחשים קצרים ומתחילים להדק את הנחשים על שוליי התבנית המשומנת
3. ברגע שסיימנו להדק את הבצק על כל שוליי התבנית, ממשיכים להדק את הבצק על כל תחתית התבנית – מהשוליים למרכז התבנית עד שכל התבנית מכוסה בבצק אחיד (אם בזמן הידוק הבצק לתבנית אתם מרגישים שהבצק נדבק יותר מידי לידיים – יכולים להרטיב את הידיים ואז להמשיך עם פעולת הידוק הבצק – התוצאה תיהיה חלקה יותר)
4. מכניסים את התבנית להקפאה במקפיא בזמן שממשיכים עִם הכנת המילוי

למלית:

1. בתוך קערה גדולה מערבבים שמנת (קנויה או מוכנה) עִם כל יתר מצרכי המילוי (חוץ מהבטטות) עד שמתקבלת מלית חלקה
2. מורידים את סיר הבטטות מהאש ובזהירות מעבירים את קוביות הבטטות דרך מסננת כדי לסנן את המָיִם 
3. מעבירים את קוביות הבטטות המסוננות לתוך המלית ומערבבים בעדינות כך שהמילוי יכסה את כל הבטטות באופן שווה 

הרכבה:

1. מוציאים את התבנית מהמקפיא ובעזרת סכין חדה מורידים את שאריות הבצק משוליי התבנית 
2. בעזרת מזלג מחוררים את תחתית הבצק כדי שהבצק לא יעלה בזמן האפייה
3. מוזגים על התחתית את המילוי ובעזרת לקקן משטחים את המילוי בצורה שווה על כל תחתית התבנית עד לשוליים 
4. במידה ורוצים להוסיף קצת קראנצ' – בשלב זה אפשר לפזר בעזרת כף שתי כפות של קמח תירס/ פירורי לֶחֵם מעל המילוי
5. אופים 45 דקות עד שכל הקיש שלנו קצת משחים
6. מוציאים את התבנית מהתנור בעזרת מגבת או כפפת תנור ונותנים לקיש קצת להתקרר לפני שמחלצים מהתבנית 
7. מגישין 
8. טועמין 
9. מתאהבין
10. משתפין! 

• לכל שאלה מוזמנין לכתוב לי כאן בתגובות או בעמוד פייסבוק שלי
• רוצין לדעת לפני כולן זה עולה סרטון? מוזמנין להרשן לערוץ יוטיוב שלי ולעמוד אינסטגרן
• שיהיה זה לכולנו שבוע חגיגי מלא אהבה מתוקה 💖😋💖