פיצה קציר חיטין

לקראת זה חג שבועות חשבתי איזה מתכון הכי ישמח זה לבב אנוש???

בסוף נבחר מתכון זה – אמנן הוא קצת יותר משלוש דקות – אבל למעשה מדוברררר בשלושה מתכונין באחד!

טעין לכן? שתפו 😉

מהיר לכן? כל מתכון כתוב כאן מסודרררררר:

 

פיצה טבעונית (שתי פיצות גדולות בגודל תבנית תנור) :

מצרכים:

• 500 גרם קמח לבן (אפשררי בהחלט להשתמש גם בקמח כוסמין מלא. התוצאה קצת שונה מבחינת המרקם אבל עדיין נהדרררת!)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר לבן
• 1 כפית מלח
• 1+3/4 כוסות מָיִם

• 2 כוסות קשיו טבעי מושרה בְּמָיִם רותחים לפחות שעה עד לילה
• 1+1/2 כוסות מָיִם
• 1/2 כוס עמילן טפיוקה
• 1/2 כפית מלח
• אפשרות לתוספות: 2 שיני שׁוּם/ 2 כפיות ממרח פסטו/ 6 עגבניות מיובשות

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות
• 3 שיני שׁוּם קצוצות
• 1 פלפל אדוֹם חתוך לקוביות
• 5 עגבניות מרוסקות
• מלח פלפל ואורגנו לפי הטעם

אופן הכנה: 

1. בקערת מיקסר או קערה גדולה מתחילים ללוש במהירות נמוכה את כל מצרכי הבצק חוץ מהמלח
2. ברגע שהשמרים חבויים טוב טוב טוב בתוך הבצק מוסיפים את המלח
3. מעלים את מהירות הלישה לנמוכה בינונית (בקיטשן אייד – רק עד דרגה 2 – אחרת פוגעים במנוע של המכשיר!) וממשיכים ללוש במהירות זו 10 דקות
4. מכסים את הקערה בניילון נצמד/ מגבת מטבח נקייה ונותנים לבצק לתפוח כשעה 

1. מסננים את הקשיו ממי השרייה ומעבירים את הקשיו המסונן לתוך בלנדר עִם כל שאר מצרכי הגבינה + תוספות שבחרתם
2. טוחנים הכל ביחד למחית חלקה 
3. מעבירים את תכולת הבלנדר לסיר קטן ומדליקים אש נמוכה
4. בעזרת מטרפה טורפים מיד את הבלילה בתוך הסיר במהירות עד שהיא מסמיכה ומתנתקת מדפנות הסיר (חשוב מאוד לא לעצור את הטריפה כל זמן שהסיר על האש כדי שהמלית בתחתית הסיר לא תשרף!!) 
5. מורידים את הסיר מהכיריים ומכינים קערה גדולה עִם מי קרח
6. בעזרת כף גלידה יוצרים כדורים מהבלילה ומניחים אותם בתוך קערת מי הקרח להתייצבות
7. ממשיכים בכידרורים לתוך מי הקרח עד שמסיימים את כל תכולת הסיר 

1. במחבת גדולה/סיר רחב מחממים שמן זית
2. מטגנים שׁוּם, בצל וגמבה עד להזהבה
3. מוסיפים עגבניות מרוסקות ותבלינים וממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד 10 דקות להסמכה

• אִם רוצים רוטב חלק מעבירים את תכולת המחבת לבלנדר/ משתמשים בבלנדר מוט וטוחנים את כל הרוטב למרקן חלק 

1. מחממנים תנור לחוֹם הכי גבוה
2. בידיים משומנות מנתקים את הבצק מהקערה ומוציאים את כל האויר מהתפחה
3. מכינים תבנית עִם נייר אפייה משומן במעט שמן זית ומחלקים את הבצק לכמה כדורים שרוצים (לפיצה בגודל תבנית תנור מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים) ובעזרת ידיים משטחים את הבצק על שתי תבניות תנור 
4. בעזרת מצקת או כף מורחים את הרוטב על גבי הבצק
5. קורעים חתיכות מכדורי הקשיו ומפזרים מעל הרוטב (בשלב זה אפשר כמובן להוסיף איזה תוספת שרוצים על הפיצה) 
6. אופין בתנור בין 7-15 דקות (תלוי בגודל של הפיצות) עד שהבצק קצת משחים והגבינה קצת נמסה 
7. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חותכים לכמה חלקים שרוצים
8. טועמין
9. אוהבין
10. חוגגין
11. משתפין!

• מהבצק של הפיצה אפשר כמובן גם להכין פוקצ'ות נהדרררררות: רק למרוח את הבצק בשמן זית, לפזר קצת מלח גס, שׁוּם פרוס/ כתוש ואורגנו ולהכניס לתנור בערך ל-7-15 דקות (תלוי בגודל של פוק'צות) 
• מי שרוצה לוותר על הבצק יכול כמובן להכין מגבינת הקשיו סלט קפרזה נהדררררר: חותכים כמה עגבניות (טריות או מיובשות) מוסיפים כמה עלי בזיליקום טריים ומגישים עִם שמן זית וקצת מלח                                                                               

• לכל שאלה מוזמנין לכתוב לי כאן בתגובות או בעמוד שלי בפייסבוק
• שיהיה זה שבועות מלא טעמין נהדררררין ️