אני חייבת לשתף אתכן, מי זה עוקב אחרי יודע זה כל תקופת קורונה הייתה נו קלה בשבילי. אני חושבת אפשר להבין מסרטונין: עוג'יליה היא בת אדן של אנשין. להיות כלואה בתוך בית, בלי זה עבודות שלי ומפגשין – היה לי אתגרררררר גדול. אבל! כומו כל אתגרררר, אן אתה מצליח לצלוח אותו אתה יוצא בסוף מחוזק… תקופת קורונה הייתה בשבילי זמן לחשבון נפש ולגלות מי זה חברררררי נפש שלי, זה אני בהחלט משתגעת בלעדיהן. אחת מתוצאות של חשבון נפש זה הייתה לחשוב על דרררך אני יכולה להפיץ זה אהבה מתוקה שלי לכמה זה יותר אנשין גן בלי לפגוש אותן. בשיחות זוּן אררררוכות אל תוך לילה, חברררה טובה שלי ואני הגענו למסקנה: הגיע זה זמן כל ישרררראל תבין מה אני זה מנסה להגיד ובשביל זה הגיע זמן מתכונין שלי יכתבו בעברררית "תיקנית" (הלוואי וכתבתי זה נכון…). חברררה איתה דברתי, גן היא הייתה בחל"ת. ביוֹן-יוֹן היא עובדת כמוררררה ללשון בבית ספר, החליטה לקחת אותי כפררררוייקט ולתרררגן כל זה מתכונין של בלוג מעוג'יליאית לעברררית. החלטנו ביחד היא נוֹ תצטררררך לתרררגן זה שטויות אני אומרררת בהתחלה, אבל כל זה מתכון יהיה כתוב כומו זה צרררריך. שבועות ררררבין היא עבדה על בלוג. כך יצא זה קורררונה נגמררררה בדיוק בזמן לחג שבועות ובדיוק בזמן אנחנו חוגגין ביחד 95 מתכונין כתובין!!!!! אז לכבוד זה מסיבת סיוּן הבידוד, לכבוד זה חג שבועות, לכבוד זה חגיגת חבררררות וחזררררה לשגררררה: אני זה כל כך מתרגשת!!!! קבלו זה מתכון מספר 95 בבלוג: הפען כתוב בעבררררית של מורררה ללשון ילידת זה ארררץ וקצת כומו זה חבררררות שלנו, עוגה זה היא בין הכי מרררגשות זה יצא לי להכין! אז בלי עוד חפיררררות (כי צררריך גן לתת פה מתכון….) קבלו זה עוגת גבינה (בלי גבינה) פירורין (בלי גלוטן) בצבע לבן חגיגי (וקצת כחול כומו זה דגל) מלאה אהבה מתוקה! היא אמנן מורררכבת, אבל הכי שווה זה השקעה!
עוגת גבינה פירורים ללא גבינה וללא גלוטן
מצרכים (לתבנית עגולה מתפרקת בקוטר 24'):
לגבינת הקשיו:
- 2 כוסות קשיו טבעי (בערך 300 גרם) מושרה במים רותחים למשך שעה
- עוד 1+1/2 כוסות (360 מ"ל) מים רותחים
- מיץ וגרידה מחצי לימון (אם אתם אוהבין יותר חמיצות בעוגת הגבינה הוסיפו גרידה ומיץ מלימון שלם ואז הוסיפו רק כוס ורבע מים רותחים)
- קורט מלח
לריבה:
- 1+1/2 כוסות אוכמניות כחולות (קפואות או טריות. אפשר להחליף גם בתותים/ פירות יער)
- 1/2 כוס סוכר קוקוס/ דמררה
- 1 כפית גרידת לימון
לבצק הפירורים:
- 2+1/2 כוסות (350 גרם) קמח קינואה (אפשר להחלילף בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן/ קמח כוסמין/ קמח רגיל)
- 1 כף (10 גרם) אבקת אפייה
- 1/4 (50 גרם) כוס סוכר קוקוס/ דמררה
- 1/4 (60 גרם) כוס רסק תפוחים
- 1 כוס (200 גרם) טחינה גולמית (אפשר להחליף בממרח שקדים טבעי/ חמאת בוטנים/ אגוזי לוז)
למלית:
- 500 גרם גבינת שמנת קשיו (כל הקופסא שהכנו לילה לפני)
- 2 פחיות קרם קוקוס (400 גרם כל אחת) אחרי שהיו במקרר לפחות לילה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית גרידת לימון (יכולים להוסיף יותר אם אוהבים חמיצות)
- 1/4 כוס סירופ אגבה בהיר/ מייפל
- כף קורנפלור/ אינסטנט פודינג
להרכבה:
- 1 תבנית קפיצית עגולה בקוטר 24'
- נייר אפייה
- גליל שקף (ניתן להשיג בחנויות מתמחות או בחנויות לכלים חד פעמיים)
- 2 כפות טחינה גולמית/ חמאת בוטנים/ אגוזים/ שקדים
- 2 כפות סירופ אגבה/ מייפל
אופן הכנה:
- רצוי להתחיל להכין את העוגה יום לפני ההגשה. אם נתקעתם, יכולים לעשות כמה קיצורי דרך:
- בשביל הפירורים, השתמשו בעוגיות שיש בבית וטחנו אותן במעבד מזון או בעזרת פטיש שניצלים
- בשביל המלית, השתמשו בשני קרטונים של שמנת צמחית להקצפה וגבינת טופיטי (החבילה הגדולה של 500 גרם)
- בשביל הריבה, השתמשו בכל ריבה שיש לכם בבית וחושבים שתתאים. אבל אם יש לכם זמן, בהחלט שווה את ההשקעה!
לגבינת שמנת קשיו:
- מסננים את הקשיו ממי ההשרייה ומעבירים לבלנדר חזק
- מוסיפים את המים הרותחים, גרידת + מיץ הלימון ומלח וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק
- מעבירים את קרם הקשיו לתוך קופסא אטומה ומעבירים למקרר לפחות ללילה
לריבה:
- מעבירים את האוכמניות למסננת, שוטפים טוב מתחת למים ונותנים להן קצת להתייבש
- מעבירים את האוכמניות לסיר ומוסיפים את גרידת הלימון והסוכר
- מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה
- לאחר שהסיר רתח, מורידים את להבת האש לאש נמוכה וממשיכים לבשל עוד חצי שעה, עד שמתקבלת ריבה סמיכה
- שומרים בצנצנת מעוקרת (צנצנת שהורתחה במים רותחים וכעת יבשה ונקייה מחיידקים) עד לשימוש
לבצק הפירורים:
- מחממים תנור (או טוסטר אובן) ל-180 מעלות ומסדרים תבנית תנור עם נייר אפייה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והסוכר עד לאיחוד
- מוסיפים את רסק התפוחים, הטחינה ותמצית הוניל ומתחילים ללוש (בידיים או במיקסר עם וו גיטרה) עד שמתקבלים פירורים
- מעבירים את הפירורים לתבנית עם נייר האפייה ומשטחים אותם לשכבה אחידה על כל שטח התבנית
- אופים 10 דקות עד שהפירורים משחימים מעט
- מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים להם להתקרר לחלוטין לפני הרכבת העוגה
למלית:
- לתוך קערת מיקסר מוסיפים בעזרת כף רק את החלק הלבן של קרם הקוקוס (אפשר להשתמש בנוזל שנשאר בתחתית הפחית להכנת שייקים וקוקטיילים)
- מחברים למHקסר את בלון ההקצפה ומקציפים עד שמתקבלת קצפת אחידה וסמיכה
- מחליפים את בלון ההקצפה בוו גיטרה
- מוסיפים לקערת המיקסר את הגבינה, גרידת הלימון, תמצית הוניל, סירופ האגבה והקורנפלור/ אינסטנט ומערבלים עד לאיחוד
להרכבת העוגה:
- מסדרים תבנית קפיצית עגולה עם נייר אפייה בתחתית ושקף מסביב לשוליים
- מוסיפים לפירורים את הטחינה והמייפל ומערבבים (בעזרת כף עץ או בעזרת הידיים) עד לקבלת פירורים דביקים
- מעבירים חצי מכמות הפירורים לתוך התבנית העגולה ומהדקים אותם על כל תחתית התבנית (החצי השני שומרים בתוך קופסא אטומה עד להרכבה הסופית)
- מוזגים מעל תחתית הפירורים את הריבה ובעזרת לקקן/ ספטולה מורחים בעדינות על גבי הפירורים
- מוזגים את המלית מעל הריבה ודופקים את התבנית כמה פעמים בעדינות בשיש כדי להוציא בועות אוויר שנתקעו בתוך המלית
- מעבירים את התבנית למקרר להתייצבות למשך הלילה (או שש שעות לפחות)
- לאחר שהעוגה התייצבה, מוציאים מהמקרר ומפזרים על כל השטח הלבן העליון את הפירורים שנשארו
- מחזירים למקרר עד להגשה (במידה ורוצים מאוד להרשים את האורחים, ניתן להקפיא את העוגה לפני ההגשה וכך שלב הפריסה של העוגה יהיה קל בהרבה והעוגה תשמור על צורתה)
- פורסין
- מגישין
- טועמין
- אוהבין
- משתפין!
- לכל שאלה מוזמנין לכתוב לי כאן בתגובות למטה או בערוצין שלי בפייסבוק, ביוטיוב ואינסטגרן (ובכללי כדאי לכן לעקוב מה אכפת לכן 😜)
- רוצין עוד מתכונין לשבועות? לחצו כאן
- שיהיה זה לכולנו שבועות מלאין אהבה מתוקה ❤️😋❤️