ספינג' סודי של עוג'יליה

אפילו לי אין מילין לתאררר זה פררררק חגיגי ומיוחד

אז רררררק אאחל לכן: חג ניסין ונפלאות נהדררררררר וסוף שנה מלאה אהבה מתוקה ומיד אנחנו עובררררין למתכון כתוב לספינג' סודי שלי:

מצרכים (בערך 20 ספינג' גדולים):

1 קילו קמח לבן
1 כף שמרים
3 כפות סוכר
1 כפית בהרט
815 מ"ל (4 כוסות + כף) מָיִם
2 כפות וויסקי/קוניאק/ברנדי שיש בבית
1 כף מלח
קצת שמן קנולה ללטף איתו את הבצק

לטיגון:

1 ליטר שמן

לציפוי:

200 גרם (1 כוס) סוכר

אופן הכנה:

הכנה של ספינג לוקחת בערך 12 שעות אבל אין דבר נהדררררר יותר מספינג' טרי זה עכשיו יצאו משמן! אז חוץ מסודות של מצרכים, סוד הכי חשוב הוא בתכנון: במידה ואתם מארחים בערב – הכינו את הבצק דבר ראשון על הבוקר ותנו לו לנוח לפחות 6 שעות עד להתפחה שניה. במידה ואתם מביאים סופגניות לעבודה בבוקר – הכינו בצק לילה לפני וקומו מוקדם להכין טררררררי! ואלה השלבים:

בתוך קערה גדולה מערבבים קמח, שמרים, בהרט וסוכר
מוסיפים בהדרגה את כל כמות המָיִם תוך כדי לישה בידיים נקיות עד לאיחוד המצרכים
מוסיפים 2 כפות אלכוהול וממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד
מוסיפים מלח וממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד, רטוב וגמיש (בצק שלא נקרע בקלות כשאתם מרימים אותו)
משמנים את הידיים בקצת שמן קנולה ומלטפם את הבצק מכל הצדדים שלו עד שהוא כבר לא נדבק לידיים
מכסים קערה בניילון נצמד ומכניסים את קערת הבצק למקרר לתפיחה איטית בין 6-8 שעות
בבוקר (או ברגע שחוזרים מהעבודה אחה"צ) מוציאים את הקערה מהמקרר, מורידים את הניילון הנצמד מהקערה ומוציאים את כל האויר מהבצק בעזרת כמה תנועות לישה בידיים
משמנים את הידיים עם עוד קצת שמן קנולה וחוזרים על פעולת הליטוף בצק בשמן
שוב מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח מחוץ למקרר עד שהוא תופח שוב – בערך שעתיים
בינתיים מחממים שמן במחבת גדולה ורחבה על להבה נמוכה בינונית (תתחילו לחמם את השמן לפחות 15 דקות על להבה בינונית-נמוכה לפני הכנסת הבצק לשמן – זה כדי שהשמן יגיע לטמפרטורה אחידה ולא ישרוף את הספינג')
מכינים תבנית גדולה עִם נייר סופג וצלחת עִם כוס סוכר לטבילה
משמנים שוב את הידיים ומוציאים שוב את האויר מהבצק בכמה תנועות לישה
תופסים חתיכת בצק בגודל קצת יותר קטן מכדור טניס ובעזרת שתי אצבעות עושים חור במרכז הכדור, בעדינות מכניסים לתוכו את כל יתר האצבעות ויוצרים סוג של טבעת בצקית גדולה
בעדינות מכניסים את הספינג' לתוך השמן ונותנים לו לתפוח בתוך השמן במשך שתי דקות
ברגע שרואים שהחלק התחתון של הספינג' השחים ובועות השמן סביבו הופכות קטנות יותר ופחות קופצניות, בעזרת מלקחיים או שתי כפות עץ הופכים את הספינג' לצד שני
נותנים לספינג' עוד דקה טיגון בצד זה ומוציאים אותו לנייר הסופג
חוזרים על פעולה זו עד שנגמר כל הבצק (כדאי בין ספינג' לספינג' לשמן מחדש את הידיים כדי שהבצק לא ידבק לידיים)
אחרי שסיימתם לטגן ולהספיג בנייר סופג, טובלים כל ספינג' בצלחת עִם סוכר מכל צדדיו ומעבירים לצלחת הגשה
מגישין
טועמין
אוהבין
משתפין!