ספיישל עצמאות: מאפינס שקדים ואוכמניות

לכבוד זה חגיגות עצמאות של מדינה ולכבוד זה חגיגות שבוע עצמאות שלי מסוכר, גלוטן וקקאו

קבלו זה מתכון מרוֹמֶן כל זה לב-גוף-פה-נפש: עוּגוֹנִיוֹת (מאפינס) שקדין ואוכמניות!

טעין לכן? שתפו!

מהיר לכן? כל מתכון כתוב מסודרררר ממש כאן:

עוּגוֹנִיוֹת (מאפינס) שקדים ואוכמניות

מצרכין (ל-18 מיני מאפינס/ 9 מאפינס בתבניות אישיות חד פעמיות קוטר 8):

לעוגוניות:

• 1 כוס שקדים טחונים
• 1 כוס שיבולת שועל מהירה (מה שנקרא "קוואקר" – אפשר לטחון במעבד מזון לקבלת מִרְקָם יותר דק ואחיד)
• 1/2 כוס קמח קוקוס (אפשר להחליף בקמח טפיוקה/ קורנפלור/ קמח רגיל)
• 1 כפית אבקת אפיה
• 1 כפית סודה לשתיה
• קורט מלח
• 1/4 כוס שמן קוקוס
• 1-2 כוסות חלב שאתם אוהבים (אני השתמשתי בחלב שקדים ביתי – למתכון מלא לחצו כאן)
• 3 כפות סירופ אגבה (אפשר להחליף ב-6 כפות מייפל/סילאן/כל ממתיק אחר שאתם אוהבים)
• מיץ מחצי לימון
• 1 כוס אוכמניות (טריות/קפואות)

לציפוי:

• שתי פחיות קְרֶם קוקוס אחרי שהיו במקרר לפחות לילה שָלֶם
• כפית סירופ אגבה
• 1/2 כפית תמצית וניל/ כפית מיץ לימון סחוט טרי

לקישוט:

• אוכמניות כחולות

אופן הכנה:

1. מחממים תנור (או טוסטר אובן…) ל-180 מעלות
2. מסדרים תבנית מאפינס עִם נייר אפיה (או מכינים 9 כוסות אישיות חד פעמיות/סיליקון על תבנית תנור)
3. במידה ועוד לא שיא הקיץ – מחממים בקערה חסינת חוֹם 1/4 כוס שמן קוקוס בבן מארי או במיקרוגל, במידה ושיא הקיץ עכשיו והשמן כבר במצב צבירה נוזלי מיד ממשיכים לשלב הבא:
4. בעזרת לקקן או מטרפה מערבבים בקערה גדולה את כל המצרכים הרטובים: שמן קוקוס נוזלי, כוס אחת חלב, סירופ אגבה (או ממתיק אחר), תמצית וניל ומיץ לימון 
5. בקערה חדשה ונקייה מערבבים עד לאיחוד את כל המצרכים היבשים: קמח קוקוס, שיבולת שועל, שקדים טחונים, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
6. מעבירים את כל תכולת קערת היבשים לתוך קערת הרטובים ובעזרת לקקן או מטרפה מאחדים לבלילה אחידה (במידה והבלילה סמיכה מידי – הוסיפו בהדרגה עוד כוס חלב עד שמתקבל מִרְקָם של בלילה כמו בלילת פנקייקס – מידות הנוזלים משתנות בין סוגי הקמחים) 
7. מוסיפים אוכמניות לקערה ומערבבים בעדינות בלי לפגוע בצורת האוכמניות
8. בעזרת מצקת/ כף ממלאים את התבניות עד 3/4 גובה תבנית 
9. אופים 20-40 דקות (תלוי בגודל התבניות) עד שהמאפינס מקבלים צבע שָחוּם מלמעלה וקֵיסָם שנכנס פנימה יוצא לח
10. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים למאפינס להתקרר לחלוטין 
11. בינתיים יכולים להכין קרם לבן וחגיגי: בעזרת כפית מחלצים מפחיות הקרם קוקוס רק את החלק הלבן והסמיך אל תוך קערת מיקסר (עם נוזל הקוקוס שנמצא בתחתית הפחית אפשר להכין שייק נהדר של בוקר)
12. מוסיפים סירופ אגבה/ מייפל ומיץ לימון ומקציפים 2 דקות עד שמתקבל קְרֶם שנראה כמו קצפת 
13. אחרי שהמאפינס התקררו לחלוטין מקשטים בקְרֶם (אפשר להעזר בשקית זילוף וצנטר או לסדר את המאפינס בצורה שאתם רוצים ואז לצפות הכל אפילו בעזרת כפית – כמו שאני עשיתי בסרטון)
14. מקשטים בקצת אוכמניות טריות
15. שומרים בקירור עד להגשהמגישין
    טועמין
16. מתענגין
17. חוגגין
18. משתפין! 

• לכל שאלה מוזמנין לכתוב לי כאן בתגובות או בעמוד פייסבוק שלי
• שיהיה זה לכולנו שבוע מלא חגיגות מתוקות <3