לכבוד זה עונה חדשה של סדרה הכי נצפית בעולן אני זה חשבתי הגיע זה זמן קצת להררררגע…
אבל איך אומרין? ברומא התנהג כררררומאי? אז בשבע ממלכות התנהגי כומו מלכה! ואיזה מתכון יותר מררררגיע מאשר Milk of the poppy?
Milk of the poppy PIE כמובן!!!!!
אז קבלו זה מתכון בהשפעת חורף זה כולנו חיכינו לו!
טעין לכן? שתפו!
מהיר לכן? כל מתכון מופיע כאן כתוב מסודרררר:
Milk of the poppy pie או פשוט: פאי פרג ושוקולד
מצרכים (לתבנית פאי בקוטר 26):
למילוי פרג:
- 240 מ״ל (1 כוס) חלב שקדים ביתי
- 50 גרם (2+1/2 כפות) ממרח שקדים
- 100 גרם (חצי כוס) סוכר
- גרידה ומיץ מ-1/2 לימון
- 180 גרם (1+3/4 כוסות) פרג טחון טרי
- 120 גרם (1+1/4 כוסות) אבקת שקדים
לבצק:
- 100 גרם אבקת סוכר
- 100 גרם (5 כפות) ממרח שקדים
- 3 כפות רסק תפוחים לא ממותק
- 280 גרם (2 כוסות) קמח
לציפוי:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 3 כפות חלב שקדים ביתי
- לקרמל:
- 3 כפות מַיִם
- 200 גרם (1 כוס) סוכר
אופן הכנה:
מילוי פרג:
- בסיר קטן מרתיחים חלב, סוכר, ממרח שקדים, גרידה ומיץ לימון
- מערבבים מידי פעם עד שכל הסוכר נמס ומתקבל נוזל חלק
- מוסיפים פרג ואבקת שקדים, מורידים את טמפרטורת האש לנמוכה בינונית וממשיכים לבשל, תוך כדי ערבוב תכולת הסיר בעזרת כף עץ/סיליקון,
- מערבבים את תכולת הסיר עד שמתקבלת מלית חלקה ומורידים מהאש ברגע שהתחילו להופיע בועות בתוך מלית
- מרחיקים את הסיר מהאש ונותנים למלית להתקרר בזמן שמכינים את הבצק לתחתית הפאי
תחתית פאי:
- מחממים תנור ל-180 מעלות
- בקערה גדולה בעזרת מטרפה/ כף עץ מערבבים ממרח שקדים, אבקת סוכר ורסק תפוחים עד שמתקבלת משחה חלקה
- בעזרת נפה (מסננת עם חורים קטנים וצפופים) מנפים את כל הקמח מעל המשחה ומערבבים שוב בעזרת מטרפה/ כף עץ עד קבלת פירורי בצק
- בעזרת ידיים נקיות לָשִׁים את כל פירורי בצק עד שהם מתאחדים ואפשר לייצר כדור בצק אחד חלק
- בעזרת הידיים (או מערוך) משטחים את הבצק על כל תחתית ודפנות התבנית
- בעזרת סכין חדה מורידים את הבצק משולי התבנית כדי לייצר חומה שווה בגובה
- בעזרת מזלג מחוררים כמה חורים בתחתית של הפאי (כדי שהאויר החם בזמן האפייה לא יגרום לבצק להתרומם אלא יעבור דרך החורים וישאיר לנו את התחתית שטוחה ושווה בגובה)
- מוזגים את מילוי הפרג על תחתית הפאי
- אופים כ-40 דקות (עד שהמלית קצת התנפחה והשוליים של הפאי מוזהבים)
- בזמן שהפאי נאפה בתנור אפשר להכין את הציפוי וקישוט הקרמל:
הכנת קרמל:
- לתוך מחבת כבדה מוזגים שלוש כפות מָיִם ומעליהם מוסיפים את הסוכר
- מדליקים אש על להבה גבוהה ומחכים שכל הסוכר יימס (חשוב: לא לערבב בכף!!! רק בעדינות לערבב את המחבת בעזרת הידית)
- מורידים את טמפרטורת הלהבה לבינונית ונותנים לסוכר להתקרמל תוך כדי שמידי פעם מערבבים את המחבת (רק בעזרת הידית!)
- בינתיים מכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה
- ברגע שהסוכר שינה את הצבע שלו מלָבָן לענברי מורידים את המחבת מיד מהאש ומוזגים את הקרמל על נייר האפייה שהכנו בתבנית
- מסובבים את התבנית בעזרת הידיים כך שהקרמל יתפשט על כל התבנית בשכבה דקה
- מרחיקים את הקרמל ממקורות חוֹם ונותנים לו להתקרר ולהתגבש – בינתיים אפשר להכין גנאש שוקולד לציפוי הפאי:
הכנת ציפוי שוקולד:
- בקערה חסינת חוֹם ומתאימה למיקרו מניחים 200 גרם שוקולד מריר קצוץ/שבור לקוביות
- מוסיפים שלוש כפות חלב וממיסים במיקרו בפולסים קצרים
- מערבבים עד שמתקבל קרם שוקולד אחיד
להרכבת העוגה:
- אחרי שהעוגה יצאה מהתנור מצפים אותה בקרם השוקולד ומניחים לעוגה להתקרר לטמפרטורת החדר
- ברגע שהקרמל התקרר לחלוטין (זה לוקח כמה דקות בודדות) אפשר לחלץ אותו מנייר האפייה ולשבור לחתיכות זכוכית קרמלית
- אחרי שהעוגה המצופה התקררה לטמפרטורת החדר, מחלצים אותה בעדינות מהתבנית ומקשטים את דפנות ומרכז העוגה בקרמל זכוכית דרקון (חשוב לחכות שהעוגה תתקרר לחלוטין לפני שמקשטים בקרמל כדי שהקרמל לא יימס)
- מגישין
- פורסין
- טועמין
- אוהבין
- משתפין!!!
- לכל שאלה מוזמנין לכתוב לי כאן בתגובות או בעמוד פייסבוק שלי
- שיהיה זה לכולנו קיץ מלא חורף נהדרררררר
️
Facebook Comments