מרשמלו ואגין

כשנותנין לך הזדמנות לחופש – צריך לקחת זה בשתי ידיין!

בין זה חופש אחד לחופש שני – לקחתי זה יד חופשית לבנות מתכון ביתי לממתָק הכי מתוק שיש בגרסא ואגינית (בלי ביצין…)!

קבלו זה מתכון למרשמלו ואגין רך כומו ענן וטעין כומו רגיל!

טעין גן לכן? שתפו (:

מהיר לכן? כאן מתכון כתוב זה מסודר:

מרשמלו ואגין (טבעוני):

מצרכין:

1/3 כוס אבקת סוכר
1/3 כוס קורנפלור
2 כפות פתיתי אגר-אגר (ג'לטין צימחי)
1/4 כוס מַים רותחים + 1/2 כוס בערך…
1/3 כוס מַים
כוס סוכר
2 כפות סירופ תירס
1/4 כוס + כף מי חומוס
כפית סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית מיץ לימון סחוט טרי

אופן הכנה:

מסדרים תבנית מלבנית עם נייר אפייה ומנפים מעליה קורנפלור ואבקת סוכר כך שיכסו את כל התבנית

מכינים תמיסת "ג'לטין":

בתוך קערה קטנה חסינת חום מערבבים פתיתי אגר-אגר ו-1/4 כוס מים רותחים טוב טוב
מניחים קערה בתוך סיר עִם מַיִם חמים (שיגיעו רק עד לחצי מגובה קערה) ונותנים לתמיסה לנוח בתוך סיר חם על אש הכי נמוכה

מכינים סירופ סוכר:

מוזגים לסיר קטן חדש 1/3 כוס מים, כוס סוכר ושתי כפות סירופ תירס
ממיסים הכל על אש קטנה-בינונית בערך 12 דקות, עד שהסירופ משנה מעט את הצבע שלו משקוף לצהבהב

כשהסירופ מוכן מתחילים להכין את המרשמלו:

מוזגים לתוך קערת מיקסר 1/4 כוס+כף מי חומוס ומוסיפים כפית סוכר
מתחילים להקציף ביחד עד שנוצר קצף לבן, מבריק ויציב
בשלב זה מתחילים בעדינות למזוג את סירופ הסוכר הרותח על הקצף בזֶרֵם דק ובזהירות
אחרי שכל הסירופ נכנס לקערה, ממשיכים להקציף ביחד עוד דקה
מוסיפים וניל ומיץ לימון וממשיכים להקציף עד שההקציפה אחידה
מורידים מהירות של מיקסר לנמוכה
בזהירות, בעזרה של מגבת, מוציאים את קערת ה"ג'לטין" מתוך הסיר ומוסיפים את התמיסה לתוך המיקסר
מקציפים עד שהתמיסה נבלעת לחלוטין בתוך הקציפה
עוצרים את המיקסר ובעזרת מרית גומי מקפלים בעדינות את התמיסה כדי להבטיח שכל החומרים התאחדו
מוזגים את כל קציפת המרשמלו לתוך תבנית
נותנים מרשמלו לנוח בערך 6 שעות כדי שיתייצב לחלוטין בטמרטורת החדר
לאחר 6 שעות, כשהמרשמלו יציב, מחלצים אותו מתוך התבנית אל משטח עבודה
בעזרת נפה (מסננת קטנה) מנפים עוד 1/3 כוס אבקת סוכר מעל המרשמלו
בעזרת סכין גדולה מנתקים את דפנות המרשמלו מנייר האפייה
לחיתוך המרשמלו לקוביות ניתן להשתמש באותה סכין. לחיתוך המרשמלו לצורות ניתן להשתמש בקורצנים (כשמידי פעם מנקים את כלי החיתוך משאריות דביקות בעזרת נייר סופג ואז מקמחים אותו בקצת אבקת סוכר כדי שיהיה אפשר להמשיך לחתוך בקלות)
דואגים שכל פינות של מרשמלו יהיו מכוסות טוב טוב באבקת סוכר
מסדרים יפה על צלחת הגשה
אוכלין!
נהנין!!
משתפין (: