חלת סלק אביבית – ללוש – מתכונין שאפשר לגמור בשלוש דקות

רגע לפני זה יגזרררר עלינו לסלק כל חמץ מבית – החלטתי לחגוג זה אביב (וגן יונולדת שלי זה מתקררררב) עִן חלת סלק פרחונית וורודה!

טעין לכן? שתפו!

מהיר לכן? כל מתכון כתוב ממש כאן מסודררר:

חלת סלק אביבית פרחונית עגולה (קוטר 26):

מצרכים:

500 גרם סלק מבושל וקלוף (או פשוט חבילת סלק בוָאקוּם)
650 גרם קמח לבן (אפשר להמיר חצי מהכמות בקמח מלא/ או את כל הכמות בקמח כוסמין)
1+1/2 כפות שמרים יבשים
1/4 כוס סירופ מייפל/ אגבה/ סילאן
1/4 כוס שמן זית
כפית גדושה מלח

לציפוי:

1/4 כוס סילאן/ מייפל/ אגבה
2 כפות שׂוּמשום

אופן הכנה:

מעבירים לתוך הבלנדר את כל הסלקים וטוחנים במהירות גבוהה למיץ סלק סמיך
בקערת מיקסר בעזרת וו לישה מערבבים קמח ושמרים במהירות הכי נמוכה (אפשר לעשות את זה גם בתוך קערה גדולה רגילה וכף עץ)
מוסיפים לקערה מיץ סלק, מייפל ושמן זית ולַשִׁים עד שמתחיל להתקבל בצק אחיד והשמרים מוסתרים היטב בתוך הבצק (במידה ולשתם בידיים במקום במיקסר, רצוי להתחיל לעבוד עִם כף עץ עד שכל חומרי הבצק מתאחדים ולאחר מכן לשמן ידיים בקצת שמן זית וללוש בידיים משומנות)
מוסיפים מלח ומעלים את מהירות לישת המיקסר לדרגה 2 (מהירות נמוכה בינונית – חשוב לא לעלות מעל מהירות נמוכה בינונית, אחרת מנוע של מיקסר יכול להיהרס…) ממשיכים ללוש עוד 5-10 דקות – עד שמתקבל בצק גמיש ודביק (במידה והבצק מרגיש נוזלי מידי זה בסדר! עבודה עִם ידיים משומנות תפתור את הבעיה)
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים את הקערה בניילון נצמד/ מגבת נקייה ונותנים לבצק לנוח להתפחה ראשונה במשך שעה
אחרי שעה: מסדרים תבנית עגולה עִם נייר אפייה, משמנים את הידיים ומשטח העבודה בקצת שמן זית, מוציאים את הבצק מהקערה ומכדררים אותו תוך כדי שמפעילים עליו לחץ כך שכל האויר שנכנס אליו בהתפחה משתחרר
מניחים את כדור הבצק המשומן על משטח עבודה משומן
משמנים קצת מערוך ומרדדים את כדור הבצק למלבן בעובי 2 ס"מ
בעזרת גלגלת פיצה או סכין חותכים את הבצק לרצועות שוות ברוחב (אורך פחות חשוב)
ומשטחים כל רצועה בעזרת אצבעות לקבלת צורה א-סמטרית
מגלגלים את הרצועה הראשונה לצורת פרח/שבלול (מתחילים לגלגל מחלק צר אחד עד לחלק צר שני של רצועה) ומניחים במרכז התבנית
לוקחים רצועה שניה ומצמידים אותה מסביב לפרח ליצירת שכבת עלי כותרת שניה
ממשיכים ליצור שכבות של עלי כותרת חופפים בעזרת כל רצועות הבצק (בכל פעם מניחים רצועה מאמצע הרצועה האחרונה עד שמתקבל פרח גדול שכמעט מגיע לשולי התבנית
מכסים בעדינות את התבנית בניילון נצמד/ מגבת נקייה בצורה רופפת ומניחים את התבנית לתפיחה שניה ל-15 דקות
מחממים בינתיים תנור ל-180 מעלות
בעזרת מברשת מברישים בעדינות את כל החלה בסירופ מייפל ומפזרים מעל זרעי שׂוּמשום (אִם נשאר עוד סירופ – בבקשה לשמור אותו לאחרי שהחלה יוצאת מתנור)
אופים במשך 20-30 דקות (עד שהחלה מקבלת מעט צבע שחום מלמעלה)
מוציאים את התבנית מהתנור ומברישים את החלה מיד בעוד קצת מייפל שנשאר לנו רק כדי לייצר מראה מבריק
חותכין
טועמין
אוהבין
חוגגין
משתפין!