אוזני המן מלוחות

אחרי זה נתתי לכן כבר מתכון לאוזני המן מבצק פריך, ואוזני המן מבצק שקדין עִן שלל מילויין מתוקין, השנה אני זה החלטתי הגיע זה זמן להשקיע בכל זה אנשין זה אומרין: "אני נוֹ בנאדן של מתוקין"… אז קבלו זה מתכון לאוזני המן מלוחות מבצק פריך, ללא גלוטן, עִן טען נהדרררררר ושלל מליות זה תוכלו למצוא כל מתכונין שלהן כתובין ממש כאן בהמשך זה עמוד ⬇️

• הע/ארה חשובה: רררררצוי ואפילו כדאי להשתמש במתכון זה כל זה שנה – להפוך זה צורה מאוזני המן לקיש חגיגי: להדק זה בצק לתחתית תבנית קיש בקוטר 28, למזוג  לחורר בצק משוטח בעזרת מזלג, למזוג מעליו איזה מילוי זה בחרתן, לפזר מעליו 2 כפות קמח תירס/ פירורי לֵחֶן, לאפות ב-180 מעלות 45 דקות ולהנות מאררררוחה מלאה בכל זה טוב של טבע!

טעין לכן? שתפו (:

סרטון היה מהירררר לכן? כל זה מתכון כתוב כאן מסודררררר:

פשטידה זה התחפשה או פשוט:

אוזני המן מלוחות (כ-50 אוזני מיני/ 25 אוזניים גדולות):

מצרכים:

לבסיס המילוי מלוח:

• 1 כוס קשיו טבעי מושרה במָיִם רותחים למשך שעה
• 1 כוס מָיִם רותחים
• 1/2-1 כפית מלח (תלוי במליחות שאתם אוהבים)
• 1/4-1/2 כפית פלפל שחור גרוס (שוב, תלוי בעוצמת התיבול שאתם אוהבים)
• 1-2 שיני שׁוּם
• 2 כפות קמח עדשים/ קמח חומוס
• 1 כפית אבקת אפייה

תוספות שהוספתי לבסיס המילוי:

• 1 גמבה חתוכה לקוביות קטנות + 1/2 כפית צ'ילי יבש
• 1/2 סלסילת פטריות שמפיניון + כפית שמן כמהין
• 1 זוקיני גדול חתוך לקוביות + 1 כפית ממרח פסטו

לבצק:

• 1 כוס קמח חומוס (יכולים להחליף בקמח עדשים)
• 1 כוס קמח עדשים (יכולים להחליף בקמח כוסמין קינואה/ שיבולת שועל/ קמח לבן)
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כוס שמן זית/טחינה גולמית
• 1/2 כוס מָיִם
• אפשרויות שהוספתי לבצק: 1-2 כפיות קצח/ שׂוּמשום/ ממרח פסטו

אופן הכנה:

• לפני שאנחנו מתחילים להכין את אוזני ההמן, רצוי שכל המילויים שבחרנו כבר יהיו בהישג יד (כדי שהבצק לא יתייבש)

לבסיס המילויים:

1. מסננים את הקשיו ממי ההשריה ומעבירים את הקשיו המסונן לתוך בלנדר חזק
2. מוסיפים לתוך הבלנדר מָיִם רותחים, שׁוּם, מלח-פלפל, קמח עדשים/חומוס וטוחנים הכל ביחד עד שמתקבל ממרח חלק 
3. מוסיפים אבקת אפייה ובעזרת לקקן מערבבים לאיחוד
4. בוחרים איזה תוספות שמתחשק ומסדרים אותן בקערות נפרדות
5. מחלקים את בסיס המילוי באופן שווה בין הקערות (לכמות של הבצק במתכון זה אני בחרתי להכין שלושה סוגי מילויים. יכולים לבחור להכין רק מילוי אחד או 10 מילויים שונים – הכמויות של התוספות ישתנו בהתְאֵם) 
6. בעזרת כף מערבבים את התוספות והבסיס עד לאיחוד
7. מניחים בצד בזמן שממשיכים עִם הכנת הבצק

לבצק:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות
2. לתוך קערה גדולה מוסיפים קמחים, אבקת אפייה, מלח, שמן זית/ טחינה גולמית ומָיִם ובעזרת הידיים לשִׁים את כל המצרכים עד שמתקבל כדור בצק נוח לעבודה
3. במידה ורוצים להוסיף תוספות לבצק – זה הזמן: חלקו את הבצק לחלקים שווים לפי כמות התוספות שבחרתם והמשיכו ללוש עד שכל התוספות מתאחדות עִם הבצק
4. פורסים על משטח עבודה נייר אפייה ומניחים מעליו את הבצק שלנו
5. מניחים מעל הבצק עוד נייר אפייה כך שעכשיו הבצק נמצא במרכז בין שני הניירות
6. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק בין שני הניירות עד לעובי של חצי ס"מ 
7. מסירים את השכבה העליונה של נייר האפייה מהבצק ומניחים את נייר האפייה שהסרנו על תבנית התנור
8. בעזרת קורצן באיזה גודל שבחרתם (או כוס קטנה) קורצים מהבצק עיגולים שווים ומניחים אותם בתבנית על נייר האפייה

להרכבה:

1. בעזרת כפית קטנה ממלאים כל עיגול בצק במילוי שבחרתם. שימוי לב: חשוב לא להגזים במילוי כדי שאוזני ההמן שלנו לא יתפרקו בזמן האפייה – לכן מציבים את המילוי במרכז כל עיגול ומשאירים שוליים מספיק רחבים לקיפול 
2. מקפלים כל עיגול + מילוי שלנו לצורת משולש ומהדקים את קודקודי המשולש בעזרת האצבעות (במידה ואתם מרגישים בזמן הקיפול שהבצק קצת יבש, יכולים להרטיב את האצבעות בקצת מָיִם וללטף את הבצק בעדינות כדי להגמיש אותו) 
3. מניחים כל אוזן על תבנית עִם נייר אפייה במרווחים שווים ומכניסים לתנור ל- 10-15 דקות (תלוי בגודל האוזניים) עד שהאוזניים מתחילות להשחים מעט בקודקודים שלהן 
4. מוציאים את התבנית מהתנור ומחכים שאוזני ההמן יתקררו לחלוטין 
5. אורזין
6. שולחין
7. מכבדין
8. שמחין 
9. טועמין
10. אוהבין
11. משתפין! 

• לכל שאלה מוזמנין לכתוב לי כאן בתגובות למטה או בערוצין שלי בפייסבוק, ביוטיוב ואינסטגרן (ובכללי כדאי לכן לעקוב מה אכפת לכן 😜)

שיהיה זה לכולנו חודש אדר הכי נהדררררר זה יש מלא אהבה מתוקה ❤️😋❤️