ח(ג)נוכה שוב מנשנש ובא ודווקא בשנה מורררכבת כומו זאת, חשוב להגיד תודה ולחגוג ניסין זה כן הגיעו, בתקווה וכל זה אורררר של חג, יביא איתו זה נס כולנו מחכין לו 🎗️🙏🎗️ אחד זה ניסין אני חוויתי (בתור מי זה אוכלת ררררק אוכל זה נולד מצמחין 🌱) זה להתענג שוב על טען ומרקן של ביצה – בלי ביצה! ופתאון באמצע זה לילה, כשאני סופרררת זה טכניקות לכידרוררר סופגניות, פשוט נחת עלי זה חיבוררר מושלן לחג הכי מושחת זה יש, זה איך יכול להיות עוד אף אחד נוֹ ניסה?! אז קבלו זה מתכון מלא לסופגניות מטוגנות ממולאות בביצות של יו-אג, מצופות בררררוטב כמולנדייז בלי ביצין או בקיצוררררר: סופגניו-אגז בנדיקט 😱, זה אתן פשוט חייבין לנסות לברררראנץ' חגיגי הבא שלכן 😋🥳🤤
סופגניות ממולאות בביצות עלומות
מצרכים (ל-12 סופגניות ממולאות):
לסופגניות:
- 250 גרם קמח
- 5 גרם (חצי כף) שמרים יבשים
- 25 גרם (שתי כפות) סוכר
- 180 גרם (3/4 כוס) חלב שאוהבים (אני השתמשתי בסויה בלי סוכר כי השתמשתי בו גם לציפוי)
- 1/ כפית גרידת לימון/ תפוז
- 25 גרם ( כפות) שמן קנולה/ ענבים/ חמניות
- חצי כף וויסקי/ קוניאק/ ברנדי
- 1/4 כפית מלח
- 3 חבילות של ביצות עלומות של יו-אג (כמובן אפשר להשתמש בפחות ולהכין סופגניות במילויים שונים)
לטיגון:
- 1 מחבת עמוקה
- 1-2 ליטר שמן (תלוי ברוחב ועומק המחבת)
לרוטב:
- 72 גרם (1/3 כוס) חלב סויה ללא סוכר
- 120 גרם (2/3 כוס) שמן חמניות
- 12 גרם (1 כף) מיץ לימון
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית אבקת שום גבישי (לא חובה אבל מאוד מוסיף)
- 1/4 כפית כורכום
- 20 גרם (כף גדושה) חרדל דיז'ון חלק
- 20 גרם (כף גדושה) חמאה (אני השתמשתי בחמאה של וגה)
לקישוט:
- עירית קצוצה/ תרד מוקפץ/ פטריות מוקפצות/ מה שבא לכן
- מלח הודי שחור שמגיע באריזה של הביצות
אופן הכנה:
מכינים את הסופגניות:
- בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את כל החומרים היבשים חוץ מהמלח
- מוסיפים את החומרים הרטובים וממשיכים ללוש עד שנוצר בצק
- מוסיפים את המלח ולשים עוד 10 דקות במהירות נמוכה עד שהבצק מתחיל להפרד מדפנות הקערה ומתקבל בצק דביק אך גמיש
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד להתפחה במשך כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו
- בינתיים ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה עדינה על הכיריים
- מבשלים את הביצות העלומות במים הרותחים במשך 2-4 דקות (רק כדי שגושי הקרח הראשונים ימסו ולא יקפיצו לנו את השמן בטיגון)
- מעבירים את הביצות לנייר סופג כדי שיתייבשו לחלוטין לפני שיכנסו לתוך הסופגניות
- לאחר כשעה שהבצק תפח, מוציאים ממנו את האוויר וחותכים אותו ל-12 חתיכות שוות של 40 גרם
- מכדררים כל חתיכה לכדור ומניחים על תבנית עם נייר אפייה כדי שלא ידבק
- משטחים כל כדור לעיגול שטוח בעובי של חצי ס"מ
- מניחים במרכז כל עיגול את הביצות כשהחלק המעוגל של הביצות נושק למרכז העיגול
- מקפלים את שולי העיגול סביב כל ביצה כמו שממלאים כיסונים, כך שכל הביצה מכוסה בבצק
- בעדינות (שהביצות לא יתפוצצו) מכדררים את הסופגניות הממולאות כדי להדק את סגירת הבצק, מניחים בחזרה על נייר האפייה ומכסים בניילון נצמד לתפיחה שנייה (בערך חצי שעה)
- מחממים במחבת רחבה את השמן לטיגון על להבה בינונית נמוכה עד לטמפ' של בערך 160 מעלות
- מניחים בעדינות את הסופגניות בתוך השמן כשהחלק העגול יותר שהיה למעלה נכנס לשמן ראשון (כמו קפיצת ראש, רק בעדינות! כדי שהשמן לא יקפוץ עליכם) ומטגנים כל סופגניה 2 דקות בכל צד עד שהיא מקבלת גוון שחום וחתיך
מכינים את הציפוי:
- מכניסים לתוך כלי צר וארוך (אני השתמשתי בכוס של נינג'ה אבל אפשר גם להשתמש בסיר או קערה עמוקה) את כל המרכיבים חוץ מהחמאה
- בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את כל הרכיבים עד שנוצר מרקם חלק וסמיך כמו מיונז
- בקערה חדשה ממיסים את החמאה במיקרו/ על בן מרי
- מוסיפים את הכמויונז שהכנו ומערבבים עד לאיחוד
מרכיבים ומגישים:
- אחרי שהסופגניות מעט התקררו, תובלים כל סופגניה בציפוי ומקשטים בכל קישוט שבחרתם
- מגישין
- חותכין
- לוקחין ביס
- מתענגין
- משתפין 🤗
- לכל שאלה מוזמנין לכתוב לי כאן בתגובות למטה או בערוצין שלי בפייסבוק, ביוטיוב ואינסטגרן (ובכללי כדאי לכן לעקוב מה אכפת לכן 🥰)
- שיהיה זה לכולנו חג מלא ניסין ונפלאות 🎗️🙏💛