כששפעִיוֹת מתררררוצצות בין כולן, אנחנו חייבין להזין זה גוף שלנו עִן מנה זה תשווה בין טמפרטורות של גוף וחוץ!
בפרק זה אני מכינה מרק כתוֹן מלא בכל טוב של טבע לגוף
ובשביל נפש הוספתי זה על דרך גַן מתכון לשקדי מרק אפויין ומלאי חלבון!
טעין לכן? שתפו 😉
מהיר לכן? מתכונין מלאין כתובין מסודר ממש כאן:
שקדי מרק אפויים (בערך 400 גרם שקדי מרק)
מצרכים:
- 150 גרם קמח עדשים
- 150 גרם קמח חומוס
- 1/2 כפית כוּרכוּם
- 1/2 כפית כמוּן
- 1 כף שמרים יבשים
- 150 גרם מַיִם
- 1 כפית מלח
- קצת שמן זית לשימון הבצק ונייר האפייה
- אפשר בהחלט להחליף את הקמחים בקמח לבן רגיל או כל קמח אחר (רק לשִׂים לב שאולי תצטרכו קצת פחות מַיִם, אז להתחיל להוסיף את המים בהדרגה)
אופן הכנה:
- בקערת מיקסר (או קערה גדולה בעזרת כף עץ) מערבבים את כל החומרים היבשים חוץ מהמלח
- מוסיפים 150 גרם מַיִם ולַשִׁים הכל ביחד עד איחוד
- מוסיפים מלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות עד שמתקבל בצק דביק וגמיש
- משמנים את הידיים בקצת שמן זית ומכדררים מהבצק כדור עגול ומשומן
- מניחים את הכדור בחזרה בתוך הקערה, מכסים את הקערה במגבת נקייה/ ניילון נצמד ומניחים להתפחה במשך שעה
- אחרי שעה מחממים תנור ל-160 מעלות
- מסדרים על משטח עבודה נייר אפייה ומשמנים אותו במעט שמן זית
- מוציאים את הבצק התפוח מהקערה, מניחים אותו על נייר אפייה משומן ומהדקים אותו קלות לנייר כדי להוציא ממנו את האוויר
- מניחים מעל הבצק עוד נייר אפייה ובעזרת מערוך מרדדים את הבצק בין שני ניירות האפייה עד לעובי חצי ס"מ
- בעזרת סכין או גלגלת פיצה חותכים את כל הבצק לריבועים קטנים (בערך ס"מ אורך ורוחב) במידה והבצק נדבק לסכין אפשר לשמן את הסכין בעדינות עִם עוד קצת שמן זית או להקפיא את הבצק המרודד במשך שעה במקפיא ורק אז לחתוך
- מעבירים את נייר האפייה כשעליו הבצק החתוך על תבנית תנור (כדי לא לפגוע בצורת ריבועים אנחנו לא מפרידים עדיין את הריבועים אחד מהשני, אלא מעבירים לתבנית את כל משטח הבצק הקרוץ. במידה וחלק מהריבועים זזו קצת זה בסדר, פשוט להעביר לתבנית את המשטח בדיוק כמו הוא נחתך לכן) ומכניסים את התבנית לתוך תנור לאפייה קצרה: 6-7 דקות
- אחרי אפייה ראשונה מוציאים את התבנית מתוך התנור. מחכים שהבצק קצת יתקרר כדי לא לקבל כוויה ובינתיים מסדרין על תבנית חדשה נייר אפייה חדש
- אחרי שהבצק קצת התקרר, בעזרת ידיים (או סכין) חותכים את שקדי המרק לפי הסימנים שנשארו מהחיתוך הראשוני שעשינו בבצק ומפזרים את השקדים על תבנית חדשה
- אחרי שחתכנו את כל השקדים ופזרנו אותם בתבנית חדשה, מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-60 מעלות ומכניסים את התבנית לתנור לייבוש שקדי המרק (בערך 15-20 דקות) עד שמתקבל מרקם קראנץ' מתפצח בפה
- מוציאים את התבנית מהתנור, מחכים שהשקדים יתקררו לחלוטין ומאחסנים אותם בתוך כלי אטום למקרה הצורך (אם אתם מאלה שלא מסיימים חבילת שקדי מרק בשבוע – כדאי לשמור את הכלי האטום של השקדים בתוך המקפיא כדי לשמור על טריות ופריכות)
מרק כתום (6 מנות):
מצרכים:
- 2 בטטות גדולות
- 250 גרם דלעת
- 3 גזרים גדולים
- 1 בצל גדול
- 4 שיני שוּם
- שורש פטרוזיליה יחד עִם עלי פטרוזיליה
- שורש סלרי יחד עם גבעולים
- שורש ג'ינגר
- שורש כוּרכוּם
- מלח פלפל
- אפשרות מומלצת: 1/2 כפית קינמון
- בערך ליטר וחצי מַיִם שיכסו את כל הירקות בתוך הסיר
אופן הכנה:
- קולפים, שוטפים וחותכים את כל הירקות והשורשים (חוץ מהעלים הירוקים) ומכניסים לתוך סיר גדול
- ממלאים את סיר הירקות במַיִם עד שהמים מכסים את כל הירקות עד גובה 3/4 סיר ולא יותר (כדי שהמַיִם לא יגלשו בזמן הרתיחה)
- מדליקים את הכיריים על אש בינונית, מוסיפים מלח, פלפל וקינמון לפי הטעם ומביאים את הסיר לרתיחה
- ברגע שהסיר רתח, מורידים את טמפרטורת האש לנמוכה וממשיכים לבשל עוד 15 דקות
- מוסיפים לתוך הסיר את עלי הפטרוזיליה וגבעולי הסלרי וממשיכים לבשל עוד 15 דקות
- מורידים את הסיר מהכיריים ומוציאים ממנו את הפטרוזיליה והסלרי שהכנסנו אחרונים
- מעבירים את תכולת הסיר לתוך בלנדר (או פשוט משתמשים בבלנדר מוט כמו שהשתמשתי בוידאו) וטוחנים את כל המרק למחית חלקה
- בעזרת מצקת מוזגים את המרק לקערות
- מגישים יחד עם שקדי המרק מהמתכון הקודם
- טועמין
- מבריאין
- אוהבין
- משתפין!
- לכל שאלה מוזמנין לכתוב לי כאן בתגובות או בעמוד פייסבוק שלי
- שיהיה זה שבוע מלא בריאות מתוקה לכוווולללללנננננווווו!!!
Facebook Comments