אחרי זה אמא שלי באה שוב לבקר אותי בחלון – התעוררתי בבוקר עִן חשק לארררררוחת צהרררריין: קצת ירקות, לביבות פררררראסה וממרח "קָשׁוּן" זה ימלאו כל זה לב-גוף-פה-נפש שלי בחוֹן מלטף!
טעין לכן? שתפו זה חברררין!
סרררטון היה מהירררר מידי? מתכון כתוב מסודר מחכה לכן ממש כאן:
לביבות פְּרַאסָה (כרישה) וממרח קָשׁיו-שוּם (בין 6-9 לביבות, בערך 250 גרן ממרח):
מצרכים לממרח קשיו-שׁוּם (יוצא בערך 250 גרם ממרח):
- 1 כוס קשיו טבעי (לפני השריה) מושרה לפחות שעה במַיִם רותחים
- 2 שיני שׁוּם קלופות ונקיות
- מיץ לימון מ1/2-1 לימון (תלוי בטעם הלימוני שאתם אוהבים)
- מלח לפי הטעם
- 2/3-1 כוס מַיִם רותחים (תלוי בסמיכות שאתם אוהבים – פחות מַיִם = ממרח סמיך ושמן יותר)
- אביזר: בלנדר/ בלנדר מוט
מצרכים ללביבות פְּרַאסָה (בין 6-9 לביבות – תלוי בגודל):
- 2 גבעולי פראסה (כרישה) בינוניים
- 4 כפות קמח חומוס
- 1/4 כפית מלח
- פלפל שחור לפי הטעם
- בערך 1/4 כוס מַיִם
- שמן זית לשימון התבנית
- אביזרים: סיר, תבנית תנור, נייר אפייה, תָרְוָוד
להגשה:
- איזה ירקות שאתם אוהבים
אופן הכנה:
- הסיבה שאני כותבת את הכנת הממרח לפני הכנת הלביבות היא כי כדאי שהממרח כבר יחכה במקרר בזמן הכנת הלביבות. במידה ואתם פחות מעוניינים היום בממרח – גללו עוד קצת למטה להכנת לביבות
הכנת ממרח קשיו-שׁוּם:
- בקערה גדולה משרים 1 כוס קשיו טבעי במַיִם רותחים לפחות שעה
- בעזרת מסננת מסננים את הקשיו מִמַיִ ההשרייה ומעבירים את הקשיו המסונן לבלנדר
- מרתיחים שוב מַיִם בקומקום/ סיר/ תמי4/ כל מתקן מיועד אחר
- מוסיפים לבלנדר שיני שׁוּם, מיץ לימון ומלח
- מוסיפים בין 2/3-1 כוס מַיִם רותחים (תלוי במרקם שאתם אוהבים בממרח – פחות מַיִם = ממרח שמן וסמיך יותר, יותר מַיִם = ממרח דליל ורזה יותר)
- וטוחנים הכל ביחד עד שמגיעים למרקם הרצוי
- בודקים טעמים ומתקנים במידה וצריך (מלח/פלפל/שום/לימון)
- בעזרת לקקן מעבירים את כל הממרח לקופסא אטומה
- סוגרים טוב טוב טוב ושומרים במקרר עד 5 ימים
הכנת לביבות הפראסה (כרישה):
- בעזרת סכין חוצים כל גבעול לאורכו (רצוי להוריד את השכבה הראשונה של כל גבעול כדי לקבל גבעולים נקיים) וקוצצים לחצאי טבעות דקות
- מעבירים את הפראסה הקצוצה לתוך סיר ומוסיפים לסיר מַיִם – רק עד שהמַיִם מכסים את הפראסה
- מדליקים את האש ומביאים את תכולת הסיר לרתיחה
- מורידים את להבת האש לבינונית וממשיכים לבשל בלי מכסה בערך 30 דקות תוך ערבוב מידי פעם, עד שכל המַיִם מתאדים והפראסה משקיפה ומתרככת
- מורידים את הסיר מהאש, מסדרים תבנית עִם נייר אפייה ומחממים תנור ל-200 מעלות
- מוסיפים לסיר קמח חומוס, מלח ופלפל ומערבבים בעזרת כף
- מתחילים להוסיף מַיִם בהדרגה תוך כדי ערבוב (אנחנו רוצים לקבל מחית חלקה אך סמיכה ופחות מימית – לא בטוח שתצטרכו את כל המַיִם)
- ברגע שהתקבלה מחית חלקה, משמנים תבנית עִם נייר אפייה (אני אוהבת למדוד כף אחת ואז לשמן את התבנית בידיים – כך הידיים נשארות משומנות לכידרור הלביבות והלביבות פחות נדבקות לידיים)
- מכדררים כדורים בערך בגודל של כדור פינג-פונג (תלוי איזה גודל ועובי אתם אוהבים את הלביבות שלכם), משטחים קלות ומניחים את הלביבות על נייר אפייה משומן
- מכניסים את התבנית לתנור ל- 15-20 דקות
- מוציאים את התבנית מהתנור (תנור עדיין ממשיך לפעול!), בעזרת הופכנית (תרווד) הופכים כל לביבה לצידה השני ומחזירים את התבנית לתנור לעוד 10-15 דקות – עד שהלביבות תופסות צבע שָחוּם
- מוציאים את התבנית מהתנור (עכשיו אפשר לכבות את התנור)
- מסדרים יפה בצלחת עִם ירקות וממרח שאתם אוהבים
- מגישין
- לוקחין ביס
- מחסלין
- אוהבין
- משתפין!
- לכל שאלה מוזמנין לכתוב לי כאן בתגובות או בעמוד פייסבוק
- שיהיה זה לכולנו שבוע מלא הגשמת חלונות מתוקין <3 <3 <3
Facebook Comments